Подготовка баклажанов для жарки
Приготовление баклажанов требует внимательного подхода. Эти овощи обладают жесткой мякотью, и некоторые сорта могут даже иметь горьковатый вкус, несмотря на термическую обработку. Кроме того, баклажаны могут вызывать потерю влаги и становятся очень маслянистыми. Однако, следуя нескольким простым правилам, можно добиться великолепного результата.
- Выбирайте молодые, сезонные баклажаны с тонкой и неповрежденной кожицей. Такие плоды имеют нежную мякоть, не слишком волокнистую и без избыточного количества семян.
- Если обнаружите горечь, нарежьте их, посолите и оставьте на 10 минут, затем тщательно промойте под водой и отожмите.
- Для запекания целиком, просто тщательно промойте и обсушите. Для нарезанных ломтиков перед жаркой рекомендуется замочить их в подсоленной воде, чтобы они не впитывали слишком много масла.
- Маринуйте баклажаны для более насыщенного вкуса. Подойдут смеси из оливкового масла, лимонного сока и прованских трав, соевого соуса, или даже йогурта с чесноком.
Как жарить баклажаны на гриле
Нарезка баклажанов зависит от блюда. Для рулетиков подойдут тонкие ломтики, для шашлычков — толстые бруски. На открытом огне их можно запечь целиком или провести нарезку. Для приготовления на гриле хорошо разогрейте его и смажьте маслом. Для уменьшения потребления масла используйте пульверизатор.
Для приготовления на электрошашлычнице, нарежьте баклажаны, замаринуйте с маслом и специями, затем насадите на шампуры и готовьте около 15 минут.
Вкусные рецепты баклажанов на гриле
Баклажаны с сыром страчателла и помидорами
Приготовьте баклажаны на гриле, подайте с сыром страчателла и свежими томатами. Это не только вкусно, но и быстро!
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 розовых помидора
- 4 ст.л. устричного соуса
- 4 веточки кинзы
- 2 ч.л. растительного масла
- 200 г замороженной облепихи для соуса
- 120 г моцареллы
- 200 мл сливок
Баклажаны с тремя начинками
Эти баклажаны идеально подходят к белому вину и могут стать легкой закуской.
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 150 г лисичек
- 100 г маслин
- 250 г помидоров черри
Для каждой начинки можно использовать разнообразные ингредиенты, включая сыр, соусы и свежую зелень, пишет источник.
