Веганские рулетки из баклажанов с грецкими орехами

24 февраля 2026, 20:20

Рулетики из баклажанов с орехами это настоящая гастрономическая находка. Они не только выглядят аппетитно, но и дарят невероятное вкусовое наслаждение. Нежность баклажанов в сочетании с орехом, чесноком и зеленью создает гармоничный букет, идеально подходящий как для веганского рациона, так и для тех, кто ценит простые, но изысканные закуски. Эти рулетки прекрасно сочетаются с хрустящим хлебом или свежими овощами, что делает их универсальным выбором для любого стола, сообщает Еда от ШефМаркет.

Время приготовления: 30 минут

Сложность: простая

Ингредиенты:

  • Два крупных баклажана
  • 100 граммов грецких орехов
  • Два зубчика чеснока
  • Пол чайной ложки соли
  • Столовая ложка лимонного сока
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Пучок зелени (кинза, укроп или петрушка)
  • Чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

  • Тщательно промыть баклажаны и нарезать их вдоль тонкими полосками, около полутора сантиметров. Это обеспечит легкость скручивания рулетов. Посыпать солью и оставить на 1015 минут, чтобы избавиться от горечи. Промыть и обсушить полотенцем.
  • Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарить баклажаны до мягкости и золотистой корочки, по 23 минуты с каждой стороны. Готовые ломтики выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  • Измельчить грецкие орехи в блендере или ступке до мелкой крошки, не превращая в пасту. Очистить чеснок и порубить его. Зелень также измельчить. Смешать орехи, чеснок, зелень, лимонный сок, добавить соль и перец. Начинка должна быть густой и ароматной.
  • На каждый ломтик баклажана положить немного начинки и аккуратно свернуть в рулетик. Если нужно, зафиксировать зубочисткой.
  • Выложить рулетики на блюдо, украсить свежей зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Подавайте холодными или теплыми.

    • Полезные советы:

    • Использование молодых баклажанов улучшит вкус, так как они менее горькие и более сочные.
    • Чтобы уменьшить количество масла, можно запекать ломтики на противне, застеленном пергаментом, при 200 C в течение 1015 минут.
    • Добавление паприки или копченой паприки придаст начинке уникальный аромат.

    Рулетики из баклажанов с грецкими орехами это легкая, но сытная закуска, которая точно не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Kafebochka.ru