Помидоры в собственном соку — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Сочные и ароматные, они отлично гармонируют с картошкой, макаронами и даже пиццей. Но самое ценное — это богатый томатный сок, который можно с успехом использовать для подливок и борщей. Одна заготовка обеспечит уютные зимние вечера вкусом лета!
Необходимые ингредиенты
- 7 литров густого томатного сока
- 7 столовых ложек сахарного песка
- 5–7 столовых ложек соли (по вкусу)
- Острый перец — по желанию
- 40 средних продолговатых помидоров
Приготовление помидоров в собственном соку
Для начала стоит выбрать спелые и мясистые помидоры. Удалить кожицу можно, briefly бланшировав плоды: заливайте кипятком на минуту, после чего аккуратно очищайте. Затем блендером перетираем помидоры и процеживаем через сито, чтобы избавиться от семян; соковыжималка тоже подойдет, если требуется ускорить процесс, сообщает Вкусные эксперименты?.
В большую кастрюлю отправляем готовый сок, добавляем сахар и соль, при желании — острый перец. Кипятим и варим пару минут, чтобы специи раскрыли весь свой вкус.
Продолжая, очищаем помидоры от кожуры, удаляем плодоножки и складываем их в сторону. Важно, чтобы мякоть осталась неповрежденной, а сок внутри сохранился.
Теперь займемся банками. Их следует тщательно вымыть и простерилизовать паром или кипятком. Крышки кипятим в течение пяти минут. Чистота — залог долговечной заготовки!
Заполняем стерильные банки помидорами, заливаем горячим томатным соком, чтобы полностью покрыть плоды. Закрываем стерильными крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом для остывания.
Полезные советы
- Если помидоры излишне водянистые, сок можно уварить дольше для загустения.
- Острый перец можно заменить паприкой или чесноком для более мягкого вкуса.
- Лучше использовать помидоры одного размера для равномерного прогревания.
В результате получаются красивые и плотные помидоры в собственном соку. Просто откройте банку — и вас окутывает аромат лета. Это идеальное дополнение к салатам, мясным блюдам или как закуска с хлебом. Готовьте с удовольствием, и зима станет намного ярче!
