Домашние пельмени по этому уникальному рецепту готовятся на основе заварного теста, которое включает в себя горячую воду, яйцо и растительное масло. Этот метод, заимствованный у профессиональных пекарей, помогает улучшить свойства муки. В результате получается тесто, которое не только легко раскатывается, но и намного плотнее, позволяя удерживать мясную начинку без риска размокания.
Пельмени, приготавливаемые из такого теста, сохраняют свою форму, а сами они получаются невероятно нежными и вкусными, идеально дополняя любые мясные фарши.
Пошаговый рецепт
Ингредиенты для пельменей
Это количество ингредиентов позволит сделать около 120-130 штук домашних пельменей (примерно 1,4 кг).
Для заварного теста:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г муки с высоким содержанием белка (например, Манитоба)
- 170 мл горячей воды (кипятка)
- 50 г яйца
- 10 г соли
- 50 г растительного масла
Не забудьте немного муки для подпыла.
Приготовление теста
- В кипяток добавьте соль и растительное масло, тщательно перемешайте до полного растворения соли.
- Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая, до получения неоднородной массы.
- Добавьте яйцо и продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не станет однородным.
- Уберите тесто в пакет и дайте ему отдохнуть на 30-60 минут.
Идеальный фарш для пельменей
- В измельчителе смешайте нарезанный лук, соли, перец и молоко. Измельчите до однородной консистенции.
- Смешайте полученную массу с мясным фаршем и тщательно перемешайте.
- Дайте фаршу настояться около 20-30 минут перед использованием.
Формирование пельменей
- Отдохнувшее тесто нарежьте на части, оставив одну для работы, а остальные уберите под пленку.
- Раскатайте тесто до толщины 1 мм, припыляя мукой как стол, так и тесто.
- С помощью круглой формы вырежьте кружки, на каждый из которых положите фарш.
- Смочите края водой и аккуратно лепите пельмени.
- Варите в кипящей воде 5-7 минут. Для заморозки пельмени уложите в один слой и накройте мукой.
Эти пельмени станут настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
