Мокрый турецкий кекс, известный как Islak kek, представляет собой вкуснейший десерт, напоминающий восточные брауни, созданный из простейших ингредиентов. Этот несложный и быстро готовящийся десерт привлечет внимание любителей сладкого благодаря своей уникальной комбинации влажного бисквита и легкого, нежного заварного крема без яиц.
Ингредиенты для кекса
Вот что понадобится для создания этого лакомства:
- Для бисквита:
4 яйца, 90 г сахара, 170 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1,5 ст. л. какао порошка
- Для пропитки:
155 г сахара, 180 мл воды
- Для крема:
900 мл молока, 180 г сахара, 150 г муки, 45 г сливочного масла, 2 ч. л. ванильной эссенции
- Для глазури:
90 мл сливок, 160 г шоколада, 1 ст. л. сливочного масла
Приготовление кекса
Начинается процесс с подготовки теста. В миске миксера яйца соединяются с сахаром, взбиваются до нескольких раз увеличенного объема и светлого цвета. Затем в яичную массу постепенно просеивается мука с разрыхлителем, что помогает избежать комочков.
Далее готовится заварной крем. В кастрюле смешиваются сахар, мука, к которым по чуть-чуть добавляется молоко. Смешав все ингредиенты, кастрюля ставится на средний огонь, и смесь варится до загустения, чем не менее 5-7 минут. После снятия с огня крем прикрывается пленкой и оставляется остывать, после чего добавляется масло и ваниль.
Для выпекания бисквитного коржа форма смазывается маслом, в нее выливается тесто, и корж выпекается в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. В это время готовится сахарный сироп: в кастрюле смешиваются сахар с водой и варятся до кипения.
Когда бисквит готов, его необходимо проткнуть вилкой и залить горячим сиропом, затем равномерно распределить заварной крем и накрыть пленкой. Оставляем при комнатной температуре, а затем помещаем в холодильник минимум на час.
Завершающий штрих
После охлаждения приходит время для глазури. В кастрюле подогреваются сливки с добавлением шоколада, при постоянном помешивании до получения однородной массы. Остуженную глазурь заливают сверху на крем и аккуратно выравнивают. Кекс можно украсить ягодами или фруктами, после чего его помещают в холодильник на 1 час или подают сразу в разрезанном виде, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
