Диана Кеннеди и её поиски в мексиканской кухне
С 24 по 30 июля Москва станет центром гастрономического искусства благодаря Eat Film Festival, второму международному фестивалю кино о культуре еды. В рамках программы представлены фильмы о поварах, кулинарных энтузиастах и разнообразии гастрономических традиций. Завершится событие 30 июля, и зрителям еще не поздно присоединиться к просмотру увлекательных картин. В числе них документальный фильм Диана Кеннеди: ничего лишнего, который можно увидеть 29 июня в Каро 11 Октябрь в 20:00.
Диана Кеннеди, известная как колумб мексиканской кухни, посвятила больше 50 лет изучению местных гастрономических традиций. Переехав в Мексику в 1950-х, она разработала уникальный подход к изучению кулинарии: путешествуя по стране, она встречалась с местными поварами на рынках и собирала рецепты, множество из которых передавались из поколения в поколение устно. Это позволяло ей сохранять их в своих книгах и делиться ими с миром.
Энтузиаст, оставляющий наследие
Несколько месяцев назад Диана передала свою обширную библиотеку поваренных книг Техасскому университету, включая первоисточник о мексиканской кухне. При этом она оставила около 600 книг для своего дальнейшего использования. Несмотря на свои 96 лет и отсутствие детей, Кеннеди планирует продолжать свои исследования и записи. Фильм Диана Кеннеди: ничего лишнего отображает её увлеченность и упорство.
Слияние традиций и эпох
Кулинарные традиции Мексики формировались веками, начиная с вековых практик майя и ацтеков, сохранившихся даже после испанского завоевания. География страны способствует разнообразию местной кухни: от удаленных горных деревень до оживлённых городов, таких как Веракрус и Акапулько. Каждый регион имеет свои уникальные особенности и рецепты, которые обогащают мексиканский гастрономический пейзаж.
Диана Кеннеди открыла миру, что некогда считавшиеся монолитными кухни могут иметь многочисленные региональные вариации. Например, её первая книга Кухни Мексики подчеркивает это разнообразие. Сочетание продуктов, таких как кукуруза, бобы и пряные перцы, стало основой латиноамериканской кухни. Эта невероятная смесь кулинарных традиций продолжается и сегодня, вдохновляя лучших шеф-поваров мира.