Пирожки из творожного теста – это идеальное решение для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких домашней кухней. Мягкие и воздушные, такие пирожки с картофельной начинкой обязательно станут любимым вариантом на ужин. Рецепт прост и не требует много времени, а результат всегда радует.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Творог — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 120 г (примерно 3 ст.л.)
- Сахар — 1 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сода — 0.5 ч.л.
- Мука — около 300 г (+ немного для обсыпки)
Для начинки:
- Картофель — 5-6 шт. (приблизительно 700 г чистого веса)
- Яйцо — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Молоко — 50 мл (если нужно)
- Растительное масло — для жарки лука
Процесс приготовления
Сначала подготавливают тесто. В глубокой миске смешивают творог, яйца и сметану. Все хорошо разминают вилкой. Затем добавляют сахар, соль и гашеную соду с уксусом или лимоном. Постепенно вводят растительное масло и тщательно перемешивают. В конце добавляют просеянную муку и замешивают тесто, оно должно быть мягким и немного липнуть. Дают тесту отдохнуть около 20 минут.
Пока тесто отдыхает, готовят начинку: картофель отваривают до мягкости, лук нарезают и обжаривают до золотистого цвета. Готовый картофель разминают с добавлением сливочного масла, яйца и, при необходимости, молока. Соединяют с обжаренным луком и оставляют остывать.
Тесто делят на 12 частей, скатывают в колобки, затем раскатывают в лепешки, кладут начинку и защипывают, формируя пирожки. Обжаривают на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, пишет источник.
Советы по приготовлению
- Творог можно использовать любой жирности, но он влияет на текстуру теста.
- Чтобы тесто не прилипало, руки лучше смачивать водой, а не мукой.
- Не торопитесь переворачивать пирожки при жарке; дайте им тщательно схватиться с одной стороны.
- Храните готовые пирожки в контейнере до примерно 3 дней, можно также заморозить их в сыром виде.
