Кулинарные секреты от опытных мастеров.
Крахмал, казалось бы, забыт в кухонных кулуарах, но именно он может кардинально изменить вкус и текстуру вашей выпечки. Некоторые хозяйки даже не догадываются, что этот простой продукт способен подарить мягкость и воздушность тесту, как это делали наши бабушки.
Вот в чем заключается волшебство крахмала.
Пироги и пирожки
Добавив небольшое количество картофельного или кукурузного крахмала в тесто, можно продлить свежесть пирогов и пирожков. Буквально 1,5 ложки на 500 граммов муки - и ваши изделия будут сохранять мягкость и вкус даже на третий день.
Блины
Для получения идеальных блинчиков рекомендуется смешивать муку с картофельным крахмалом в равных пропорциях. Такой подход не только улучшает вкус блинов, но и делает их более аппетитными, обеспечивая красивую золотистую корочку. Благодаря крахмалу, блины получаются тонкими и нежными, а не резиновыми.
Манты и хинкали
Тесто для мантов и хинкали должно быть очень тонким, однако это часто порождает сложность — тесто может рваться, и весь сок вытекать. Чтобы избежать этого, в тесто добавляется крахмал. Для оптимального результата смесь из муки и крахмала должна быть 80/20, причем кукурузный крахмал - лучший выбор. Так вы сможете раскатать тесто так тонко, как нужно, и добиться необходимой прочности. А для пельменей и вареников больше подойдет картофельный крахмал.
Бисквит
С добавлением крахмала бисквит становится невероятно воздушным и тает во рту. Чтобы добиться этого эффекта, стоит смешать 2 части муки с 1 частью картофельного крахмала.
Приготовление будет не только легким, но и приятным, а результат — восхитительным!
