Рецепт аджики, передаваемой из поколения в поколение

Секретная формула холодильника: аджика по старинному рецепту! На протяжении многих лет старая традиция готовить аджику из простых, но ярких ингредиентов приносит радость и согревает душу. Этот проверенный временем рецепт дошел до современного кулинарного мира, и лицом к лицу с ним не может не восхищаться каждый, кто его пробовал.

Ингредиенты для настоящей аджики

• Помидоры 5 кг
• Болгарский перец (красный) 2 кг
• Чеснок 10 головок (среднего размера)
• Горький перец 3-4 шт. (по вкусу)
• Базилик 1 большой пучок
• Петрушка 1 большой пучок
• Соль по вкусу

Процесс приготовления

Приготовление этой аджики проще простого. Лучше выбирать мясистые помидоры, например, сорта сливка, которые идеально подходят для этой закуски. Первым делом нужно прокрутить помидоры через мясорубку. Далее, на той же мясорубке, измельчаются болгарский и горький перец с чесноком.

Зелень можно нарезать вручную, но для единства вкуса ее лучше также прокрутить до однородной массы. Все подготовленные продукты смешиваются, добавляется соль, и всё это отправляется на плиту. Аджика должна вариться не менее двух часов, чтобы хорошо загустеть. В процессе готовки лишняя жидкость выпаривается, а смесь принимает насыщенный вкус. Проверить готовность просто: если аджика не стекает с ложки и держится горкой, значит, время завершать готовку!

Консервация и хранение

Перед тем как разлить аджику по банкам, их следует стерилизовать. Это можно сделать легко, поставив банки в духовку на 120 градусов на 10 минут. Крышки лучше прокипятить. Готовую аджику только что закатанной в горячие банки, переворачивают и укрывают одеялом для полного остывания.

Такую аджику можно приготовить много она отлично хранится и радует вкусом зимой. Каждый раз, открывая баночку в холодные дни, ощущается особое тепло и уют. Этот проверенный рецептик, который передается из поколения в поколение, действительно стоит попробовать!