В Сибири, где температура опустилась ниже -30 градусов, горячие блюда становятся настоящей находкой для согрева. Ароматный суп на говяжьем бульоне с классическим овощным набором, в который добавлены булгур и свиные кнели, отлично подойдет для уютного зимнего ужина, пишет Ольга Викторовна.
Ингредиенты для супа
- 1 литр концентрированного говяжьего бульона
- 250 грамм помидоров, нарезанных кубиками
- 250 грамм репчатого лука
- 250 грамм моркови
- 250 грамм сельдерея
- 120 грамм булгура
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка греческой приправы
- 650 грамм свиного фарша (550 грамм свинины + 50 грамм репчатого лука + 50 грамм говяжьего бульона)
- 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца
Как приготовить суп
Для начала нарезать лук на четвертинки колец, морковь — соломкой, а стебли сельдерея — полукольцами. На растительном масле следует обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и приправу. После нескольких минут добавления сельдерея, перемешать и добавить 50 грамм кипятка. Тушить овощи в течение 10 минут.
Когда овощи будут готовы, вливаем томаты и добавляем сахар, хорошо перемешиваем. Бульон довести до кипения и добавить 500 грамм кипятка вместе с булгуром. Варим 7 минут. Затем готовим кнели: фарш помещаем в кулинарный мешок, отрезаем уголок и формируем кнели, выдавливая их в кипящий бульон.
Кнели варим 7 минут, после чего добавляем тушеные овощи и доводим суп до кипения. Перекладываем готовый суп по тарелкам и посыпаем рубленой петрушкой для дополнительного вкуса.
Приятного аппетита!
