Соус цахтон — это настоящая кулинарная находка, способная преобразить любое мясное или рыбное блюдо. Происхождение этого соуса связано с кавказскими традициями, а в особенности с Осетией и Грузией. Он также известен под именем «цывзы-цахтон», пишет источник.
В одном из осетинских кафе был попробовать это оригинальное блюдо, названное «Мясо по-осетински». Вкус настолько впечатлил, что рецепт был разобран из первых уст у повара. С большим энтузиазмом он поделился секретами приготовления национального лакомства. Вернувшись домой, было решено приготовить блюдо для друзей, что вскоре привело к его популярности на праздничных застольях.
Ингредиенты
- Говядина — 400 г
- Сметана — 400 г
- Сладкий перец — 4 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сухая аджика или сладкая паприка — 1 ст. ложка
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала нужно отварить говядину в кипящей подсоленной воде, после чего остудить и нарезать кубиками.
Пока мясо остывает, зелень — петрушку и кинзу — следует тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Полученную зелень добавить в сметану, вмешать аджику или паприку, по вкусу посолить и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Все тщательно перемешать.
Затем соус следует налить на подготовленное мясо и снова хорошенько перемешать. Для лучшего впитывания ароматов стоит оставить его в холодильнике на 2-3 часа, что также позволит соусу немного загустеть.
Когда все готово, мясо можно подать в большом салатнике или порционно. Чтобы добавить красок к блюду, свежие сладкие перцы можно разрезать пополам и очистить от семян, а затем заполнить их мясом в цахтоне непосредственно перед подачей на стол. Такое оформление придаст вашей закуске дополнительную яркость и сытность!
Приятного аппетита!
