Ингредиенты:
- 11 г быстродействующих дрожжей
- 30 г сыра Пармезан
- 50 г натертой моцареллы для пиццы
- 20 г базиликового масла
- 200 г томатного соуса с трюфельной пастой
- 200 г свежего картофеля
- 150 г грибов шампиньонов
- 262 г пшеничной муки
- Набор зелени: 15 г рукколы и 4 г розмарина
- 2 зубчика свежего чеснока
- 20 г сливочного масла
- 90-150 г репчатого лука
- 50 г сыровяленого окорока
- 1 г копченой паприки
- Пергаментная бумага
- 10 г трюфельной пасты
Приготовление:
В миску просейте 250 г пшеничной муки, добавьте половину дрожжей, две щепотки соли и 150 мл теплой воды. Замесите тесто и накройте пленкой. Оставьте в тепле на 20 минут.
Очистите и нарежьте картофель дольками толщиной 1 см. Отварите в кипящей подсоленной воде около 10 минут, затем слейте воду.
Разогрейте духовку до 220 °C. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. 1/3 шампиньонов нарежьте тонкими ломтиками, остальные — кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук 1,5 минуты. Добавьте мелко нарезанные грибы, следите за температурой и добавьте 50 мл воды, тушите 3 минуты, затем введите трюфельную пасту и перемешайте. Выложите начинку в миску.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 2-3 мм и выложите на пергамент. На тесто положите половину соуса, затем грибную начинку и ломтики шампиньонов. Сверху посыпьте моцареллой и запекайте 8 минут.
Раздавите чеснок и мелко нарежьте. В сковороде обжарьте картофель с чесноком и паприкой около 4 минут на сильном огне, периодически переворачивая.
Нарежьте Пармезан с помощью овощечистки. Доставайте пиццу из духовки, сбрызните базиликовым маслом, добавьте окорок и пармезан. Нарежьте и подавайте с жареным картофелем и оставшимся соусом, пишет Еда от ШефМаркет.
