Как заготовить баклажаны в томате на зиму: пошаговый рецепт
Баклажаны в томате — это не только невероятно вкусное, но и полезное дополнение к вашему зимнему меню. Мы расскажем, как приготовить эту аппетитную закуску на основе свежих овощей.
Список ингредиентов
Баклажаны — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Острый стручковый перец — 2 шт.
Яблоки — 1-2 шт. (по желанию)
Соль — 100 г
Уксус 5% — 100 мл
Сахар — 2 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Этапы приготовления
Перед началом работы все овощи хорошо промываются и обсушиваются. Яблоки, хотя и не обязательны, добавляют неповторимый вкус.
Все овощи, кроме баклажанов, нарезаются и измельчаются с помощью мясорубки или блендера — главное, чтобы они были не слишком мелкими. Затем масса помещается в кастрюлю для варки.
На плите овощи смешиваются с солью, сахаром и растительным маслом. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется уксус и ещё раз доводится до кипения.
Баклажаны нарезаются толстыми кружками или полукольцами и помещаются в кипящий маринад. Все это варится на среднем огне в течение 20 минут.
Готовые баклажаны вместе с маринадом аккуратно раскладываются по стерилизованным банкам и закатываются.
Эта закуска станет отличным дополнением к любому столу и станет настоящим украшением зимних ужинов!
