Сырники — это любимое лакомство многих, и если они приготовлены из топленого творога, вкус становится просто незабываемым. Непередаваемый аромат и насыщенный цвет сырников достигаются благодаря процессе, известному как реакция Майяра, когда сахар и аминокислоты под воздействием высоких температур образуют карамельный вкус, сообщает канал.
Для приготовления этого блюда на 2 порции потребуется:
- творог из топленого молока — 360 г
- яйцо куриное — 2 шт.
- сахар — 40 г
- мука пшеничная — 50 г
- топленое сливочное масло — 20 г
- клубника, протертая с сахаром — 80 г
- черная смородина, протертая с сахаром — 80 г
- сметана 20% — 100 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Начните с отделения белков от желтков. Для этого разбейте яйца и аккуратно переливайте из одной половинки скорлупы в другую, собирая белки в отдельной миске. Желтки отправьте в другую миску, белки в данном рецепте не понадобятся.
Шаг 2: В желтки добавьте творог, сахар и половину муки. Хорошо перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Присыпьте стол мукой и сформируйте из теста колбаску, нарезая ее на шайбочки толщиной около 2 см. Обваляйте их в муке и положите в морозильник на 10 минут.
Шаг 3: Подготовьте духовку, разогрев ее до 180°C. На сковороде растопите топленое масло, добавив немного растительного для стабильности температуры. Обжаривайте сырники по минуте с каждой стороны на сильном огне без крышки, затем переложите их на противень и запекайте в духовке 5-7 минут. Если хотите, сырники можно обжарить сразу без запекания: жарьте их на слабом огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки, переворачивая аккуратно.
Подавайте сырники горячими со сметаной и протертыми ягодами. Приятного аппетита!
