Слоёное тесто становится основой для удивительных кулинарных шедевров. Нежный открытый пирог с белой рыбой и грибами не только порадует глаз, но и заставит вашу семью оценить истинный вкус. Блюдо легко готовится и представляет из себя нечто большее, чем просто запеканка, благодаря выбранному рыбному филе. Разнообразие белой рыбы позволяет каждому выбрать свой идеальный вариант, а сочетание с грибами и сливочным соусом делает пирог поистине праздничным.
Ингредиенты
- 300 г слоёного бездрожжевого теста
- 500 г филе белой рыбы (например, трески или хека)
- 200 г ассорти грибов
- 1 луковица
- 1 ст. л. лимонного сока
- растительное масло
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- микрозелень для подачи
А для соуса понадобятся:
- 4 ст. л. творожного сыра с зеленью
- 80 мл сливок
- 150 мл вермута
- 100 мл овощного бульона
- 1 лимон
- 1 луковица
- 2 веточки петрушки
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. молотой куркумы
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговые инструкции
Шаг 1: Разморозить слоёное тесто и разогреть духовку до 200°C. Выложите пергамент на противень, обсушите рыбное филе и нарежьте на небольшие кусочки. Полейте лимонным соком, посолите и поперчите.
Шаг 2: Лук нарезать кругами, грибы — ломтиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, добавив грибы. Продолжайте готовить еще 5 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 3: Раскатайте тесто до толщины 5-7 мм и переложите на противень. В центре разместите рыбу, сверху — грибы с луком. Сформируйте края теста, скручивая их, как фантик. Запекайте 5 минут при 200°C, затем понизьте нагрев до 180°C и готовьте еще 20 минут.
Шаг 4: Для соуса: ошпарьте лимон, нарежьте и извлеките сок. Обжарьте лук и добавьте куркуму, цедру, вермут, сливки и бульон. Готовьте на медленном огне 7 минут, затем добавьте творожный сыр и петрушку.
Шаг 5: Пирог подавайте с соусом и микрозеленью.
Полезный совет: Белая рыба включает в себя множество видов, таких как дорада, треска и судак. Она менее жирная, чем красная, и отлично подходит для диетического меню. Чтобы начинка была более сочной, добавьте к рыбе немного сливочного масла.
Хозяйке на заметку: Используйте только качественное филе, проверяя его на наличие костей перед готовкой. Вместо ассорти грибов можно использовать универсальные шампиньоны, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
