Плов — это не только мясное блюдо, но и удивительный десерт, который уже давно завоевал популярность на Востоке. Одна из его вариаций — сладкий плов с черносливом и курагой. Это лакомство готовят в Узбекистане как на праздничные застолья, так и для семейных обедов.
Ингредиенты
- Рис — 1,5 стакана
- Сушеный чернослив — 50 г
- Морковь — 2 шт.
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 3 зубца
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Карри — 0,5 ч. ложки
- Куркума — 0,5 ч. ложки
- Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
- Барбарис, перец молотый, кориандр — по 1 щепоти
- Соль — 1 ч. ложка
- Вода — 2 стакана
Приготовление
Для идеального сладкого плова важно выбрать правильные ингредиенты. Лучшие сорта риса для данного блюда — это среднезернистый басмати или круглозернистый краснодарский рис. Не рекомендуется использовать длиннозернистые сорта. Также необходимо, чтобы курага, изюм и чернослив были мягкими, без повреждений и темных пятен.
Процесс приготовления стоит начать с подготовки риса. Его следует замочить на 30-40 минут в холодной воде, а затем тщательно промыть. Это поможет сделать плов рассыпчатым, а не липким.
После замачивания овощи нужно хорошенько промыть, а сухофрукты откинуть на сито. Курагу и чернослив нарезают тонкими полосками. Одну морковь шинкуют полукольцами, а вторую натирают на терке. Сок, выделяющийся из натертой моркови, добавит блеска готовому плову.
Лук нарезается и обжаривается до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом. Затем в лук добавляется морковь и специи, и все обжаривается еще несколько минут. Далее кладем в сковороду чеснок и сухофрукты, заливаем водой, добавляем соль и доводим до кипения.
После этого в кипящую воду отправляем промытый рис, добавляем куркуму и равномерно распределяем его по поверхности. При необходимости добавляем воды, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Уменьшаем огонь и готовим до полного испарения воды. Снимаем с огня и укутываем полотенцем на 30 минут.
Перед подачей стоит добавить кусочек сливочного масла и тщательно перемешать. Плов традиционно подается в большом керамическом блюде — лягане, откуда каждый гость может наложить себе порцию.
