Это изысканное блюдо станет настоящей звездой любого праздника. В нем перепелка, нежная как пушинка, в гармонии с белыми грибами, а компанию им составляют сочная тыква и ароматные кедровые орехи.
Порций: 4 | Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 466.6 Ккал | Белки: 30.8 г | Жиры: 31.8 г | Углеводы: 12.3 г
Ингредиенты
- Перепелка — 4 шт.
- Тыква баттернат-сквош — 320 г
- Белые грибы — 160 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Смесь салатных листьев — 120 г
- Апельсиновый сок — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло Extra Virgin — 4 ст. л.
- Кедровые орехи — 8 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению
Очистить тыкву, нарезать небольшую часть кубиками и отварить в подсоленной воде до состояния аль денте. Остальную тыкву нарезать произвольно, потушить на сливочном масле около 30 минут до мягкости. Посолить и сделать пюре с помощью блендера.Перепелок разделить на части, очистить от костей, приправить солью и перцем, обжарить на оливковом масле. Грибы нарезать кубиками, добавить к перепелкам через 2 минуты. Ввести зубчики чеснока и через минуту снять с огня.Смешать соки апельсина и лимона с 2 ст. л. оливкового масла. Заправить этой смесью салатные листья.На тарелку выложить тыквенное пюре, вокруг разместить грибы и кусочки перепелки, посыпать поджаренными кедровыми орехами. Сверху украсить салатной смесью.
