Топ-5 соевых продуктов для здоровья, рекомендуемых нутрициологом

Соя, продукт с тысячелетней историей, завоевала популярность не только в Азии, но и по всему миру. Это источником белка, витаминов и других полезных веществ, особенно ценится веганами, спортсменами и теми, кто заботится о своем здоровье. Российский нутрициолог Светлана Синиченко поделилась на портале sb.by информацией о самых полезных соевых продуктах.

Неоспоримым лидером среди соевых продуктов является тофу, или соевый творог. Светлана объясняет:

Тофу производится путем свертывания соевого молока и может быть мягким, средним или твердым. Эта разнообразная текстура позволяет использовать его в бесчисленных кулинарных рецептах от салатов до запеканок. Он является отличным источником растительного белка (до 10 граммов на 100 граммов) и содержит кальций, железо и магний. При этом его калорийность невысока, что делает тофу идеальным выбором для диет.

Далее в списке идет темпе, который может стать открытием для многих. Эксперт рассказывает:

Темпе это ферментированный продукт из цельных соевых бобов, похожий на плотную лепешку с натуральной плесенью. Его ореховый, слегка кисловатый вкус раскроется при жарке. Благодаря ферментации его питательная ценность значительно возрастает: в нем много белка, клетчатки и витамина B12, который полезен для кишечной флоры. Темпе отличная альтернатива мясу.

Не менее интересным продуктом является мисо. Светлана поясняет:

Эта японская паста из сои и койджи не только основа для супа, но и отличный компонент для соусов и маринадов. Мисо богато антиоксидантами и поддерживает здоровье кишечника. Важно помнить, что его нельзя кипятить, чтобы сохранить полезные бактерии.

Для любителей гастрономических экспериментов нутрициолог рекомендует натто:

Этот японский продукт обладает характерным запахом и липкой текстурой. Он богат витамином K2 и уникальным ферментом наттокиназой, который помогает снизить риск тромбообразования. Рекомендуется начинать с небольших порций, сочетая натто с рисом и соевым соусом.

Другим полезным продуктом являются эдамаме молодой соевый боб, который можно варить или готовить на пару:

Это отличный перекус, сохраняющий максимум клетчатки и витаминов. Эдамаме низкокалорийны и сытные, их легко приготовить дома, подавая со специями или добавляя в салаты.

Напоследок Светлана освещает важные аспекты употребления соевых продуктов:

Умеренность это ключ. Для большинства людей достаточно 12 порций в день. Но стоит помнить, что соя может вызывать аллергию, и людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется консультация врача. Беременным и детям лучше выбирать ферментированные варианты, такие как темпе, мисо или натто.