Творожная запеканка - это не только идеальный десерт, но и отличный вариант для завтрака. И, что значительно облегчает процесс, для этой запеканки не понадобится ни манка, ни крахмал. Она получится невероятно пышной и нежной благодаря простым ингредиентам и легкому процессу приготовления, пишет канал.
Ингредиенты для запеканки
Чтобы создать это лакомство, понадобятся:
- Свежий творог - 900 г
- Куриные яйца - 5 штук
- Сахар - 150 г
- Ванилин, по желанию - немного лимонной цедры
- Мука высшего сорта - 80 г (примерно 4 ст. ложки)
- Сметана - 150 мл
- Наполнители: изюм, клюква, орехи или цукаты
Чем более жирный творог и сметана, тем более воздушной будет запеканка. Рекомендуется использовать домашний творог с жирностью 5-10% и сметану 20% для достижения оптимальной консистенции.
Приготовление запеканки
Начните с того, чтобы переложить творог в глубокую миску и взбить его до кремообразного состояния с помощью погружного блендера. Если блендера нет, творог можно протереть через сито, чтобы избежать комочков.
Теперь необходимо разделить яйца на белки и желтки. Желтки смешивают с творогом, добавляя щепотку соли и половину сахара. Взбивайте массу до однородности венчиком.
Сухофрукты нужно предварительно нарезать и замочить в горячей воде на 15-20 минут, потом промыть и обсушить.
Затем добавьте к творожной массе сметану и просеянную муку. В другом контейнере взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно соедините обе массы, стараясь сохранить их воздушную текстуру.
Выбранную форму для запекания щедро смазать сливочным маслом, выложить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекание займет 45-55 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Важно помнить, что в маленьких духовках температура может быть выше, поэтому лучше выставить 150-160°C, чтобы избежать подгорания.
После выпекания запеканку оставьте настояться на 20 минут под полотенцем, а затем нарежьте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
