Сочники с творогом: любимый рецепт детства
Сочники с творогом это волшебное сочетание мягкого песочного теста и воздушной творожной начинки, которое возвращает в сладкие воспоминания. Эти душистые изделия отличаются хрустящей корочкой и мягкой, слегка сладкой начинкой, идеально подходящей к чашечке чая или кофе.
Ингредиенты для теста
Для приготовления таких уютных десертов понадобится несколько простых компонентов:
- Пшеничная мука высшего сорта 210 г
- Сливочное масло (не менее 72% жирности) 100 г
- Сахарная пудра 50 г
- Яйцо 1/2 шт.
- Разрыхлитель 1/3 ч. л.
- Соль щепотка
- Ванилин (по желанию)
Приготовление теста и начинка
1. Размешивание теста: Начните с просеивания муки и добавления в нее разрыхлителя. В отдельной чаше взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, половиной яйца, щепоткой соли и ванилином.
2. Формирование теста: Постепенно добавляйте муку в масляную смесь, замесите нежное тесто, разделите его на шесть равных частей и сформируйте из них шарики. Уберите их в морозильник на 10 минут.
3. Творожная начинка: Для начинения соедините в миске 200 г однородного творога, 40 г сахара, 30 г муки, 20 г сметаны, половину яйца и 8 г ванильного сахара. Перемешайте все ингредиенты блендером до однородного состояния.
Формовка и выпечка
Раскатайте каждый шарик теста в овальный пласт, на одну половину положите творожную начинку и накройте другой половиной. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их взбитым желтком с водой.
Выпекайте сочники в разогретой до 180-200C духовке примерно 25 минут. Дождитесь, пока они полностью остынут, и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Эти сочники с творогом станут настоящим украшением вашего стола и порадуют всех сладкоежек!