Приготовление домашнего творога — это не только легко, но и невероятно вкусно. Такой творог можно употреблять без добавления сахара, а его нежная текстура радует в каждом укусе. Ключевым моментом является использование качественного молока, особенно предпочтительно домашнего. Вот что понадобится для приготовления творога:
- Молоко: 4.5 литра (можно больше или меньше по желанию)
- Сметана, кефир или простокваша: 2 столовые ложки
Для начала, наливаем молоко в одну или несколько банок. Для нашего рецепта подойдет 4.5 литра, поскольку это удобно кипятить в 5-литровой кастрюле. Кипятить или не кипятить молоко — это зависит от источника покупки. Если молоко свежее, для ускорения процесса сквашивания в каждую банку добавляют по 1-2 столовые ложки кефира. Затем ставим молоко в теплое место.
Через 24-48 часов, в зависимости от температуры в кухне, молоко прокиснет. Можно по желанию снять образовавшиеся сливки. После этого аккуратно выливаем прокисшее молоко в кастрюлю. Есть возможность сразу сквашивать в кастрюле, если это вам удобнее.
Нагреваем творожную массу на минимальном огне. Для получения мягкого творога, напоминающего крем, достаточно довести до 60-63 градусов, не доводя до кипения. После того как огонь выключен, можно оставить кастрюлю на плите на 15 минут или даже на всю ночь, чтобы масса полностью остыла — это даст более прозрачную сыворотку.
Когда творожная смесь остынет, откидываем творог на марлю. Сыворотку лучше не выбрасывать — она отлично подойдет для выпечки блинов или других блюд. Если хочется более сухого и рассыпчатого творога, нужно увеличить нагрев до почти кипения. После приготовления творога, подвешиваем его над раковиной на несколько часов, чтобы лишняя сыворотка стекла.
Чем дольше он подвешен, тем более сухим он будет. В итоге, у вас получится примерно 880 грамм натурального творога. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Приятного аппетита!
