Оливковое масло давно завоевало статус основного составляющего средиземноморской диеты. Отчёты последних исследований подтверждают, что его регулярное употребление связано со значительным снижением риска различных заболеваний.
Анализируя данные крупных наблюдательных исследований, исследователи выяснили, что употребление всего лишь половины столовой ложки оливкового масла в день снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 19%. Снижение риска заболевания лёгких составляет 18%, а алиментарных нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона, – почти 29%.
Когда оливковое масло действительно приносит пользу
Важно отметить, что оливковое масло эффективнее всего, когда оно заменяет другие жиры в рационе, а не добавляется к ним. Наибольшую пользу оно приносит, если заменить сливочное масло, маргарин или жирные соусы. Эксперты рекомендуют употреблять 1–2 столовые ложки масла в день, так как превышение этой нормы не увеличивает ожидаемого эффекта, а лишь увеличивает калорийность рациона.
Как выбрать качественное оливковое масло
Чтобы выбрать качественное оливковое масло, важно обратить внимание не только на бренд, но и на упаковку и органолептические характеристики. Рекомендуется приобретать масло в бутылках из тёмного стекла и хранить их в защищённом от света месте. Наличие лёгкой горчинки и ощущения «щипания» в горле свидетельствуют о содержании полифенолов — природных антиоксидантов. Не стоит ориентироваться на цвет масла, поскольку он зависит от сорта оливок и времени сбора урожая.
Исследования показывают, что умеренное употребление оливкового масла может служить профилактическим средством против сердечно-сосудистых, метаболических и нейродегенеративных заболеваний. Максимальная польза достигается, если оно замещает менее полезные жиры в рационе.
