Акоржак, популярная армянская закуска, сочетает в себе яркие вкусы острого перца и сочных помидоров, создавая гармоничное блюдо для гурманов.
Ингредиенты:
- Помидоры — 500 г
- Растительное масло — 35 мл
- Острый стручковый перец — 150 г
- Чеснок — 15 г
- Пажитник — 1 ч. л.
- Красный винный уксус — 15 мл
- Сахар — 10 г
- Петрушка — 20 г
Приготовление:
Помидоры следует тщательно промыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Затем пропустить их через мясорубку, получив пюре, которое нужно перелить в кастрюлю. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим до загустения — это займет 35-40 минут.
Добавьте растительное масло и продолжайте варить еще 5 минут. Чеснок нужно измельчить до состояния пасты.
В кастрюлю добавляются измельченный чеснок, сахар, соль, пажитник и уксус. Все хорошо перемешивается, пока соль и сахар не растворятся.
Острый стручковый перец моем и нарезаем кружочками, зелень тоже мелко нарезаем. Добавляем все это в кастрюлю и варим 5-10 минут.
В самую последнюю очередь добавьте нарезанную зелень и дайте соусу покипеть еще 10 минут. Готовый горячий соус разливаем по стерилизованным баночкам.
После этого укутываем их в кухонное полотенце до полного остывания.
