Ищете, как добавить что-то новое и полезное в свой рацион? Обратите внимание на фалафель! Эти ароматные шарики из нута не только вкусные, но и сытные, идеально подходящие для ужина или закуски. Они богаты растительным белком, легко готовятся и прекрасно сочетаются с различными соусами и овощами.
История фалафеля
Фалафель имеет давние исторические корни, впервые появившись как заменитель мяса в дни поста. Сегодня это одно из самых популярных уличных блюд на Ближнем Востоке. Простота приготовления, насыщенный вкус и универсальность сделали его любимым среди многих. Фалафель можно подавать в пите с овощами и хумусом, добавлять в салаты или наслаждаться как самостоятельной закуской.
Ингредиенты для фалафеля
- Нут: 250 г;
- Лук: 1 шт;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Петрушка: пучок;
- Кинза: пучок;
- Специи: зира — 0,5 ч. л., кориандр — 0,5 ч. л., острый перец — по вкусу;
- Растительное масло.
Приготовление фалафеля
1. Замачивание нута: Чтобы нут набух и увеличился в объеме, его необходимо замочить в холодной воде на 8 часов или лучше на ночь. После настаивания нут нужно тщательно промыть.
2. Подготовка овощей: Лук и зелень нарезать крупно. В чаше блендера объединить замоченный нут, лук, чеснок и зелень. Для удобства можно добавить 1-2 столовые ложки воды для лучшего смешивания. Подходит также мясорубка.
3. Формирование шариков: Из полученного нутового фарша сформировать шарики размером с грецкий орех. Если масса слишком липкая, руки можно смочить водой. Такие шарики можно заморозить и готовить по мере необходимости.
4. Обжаривание: В сотейнике разогреть растительное масло, чтобы оно полностью покрывало фалафель. В кипящее масло осторожно опустить несколько шариков, чтобы они могли плавать. Жарить до золотисто-коричневого цвета около четырех минут. Готовые фалафели выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Классический соус к фалафелю — это тахини, приготовленный из кунжутной пасты, лимонного сока, чеснока и воды. Также прекрасно подходит йогуртовый соус или даже обычный кетчуп. Эти питательные шарики станут настоящим суперфудом: они сытные, содержат клетчатку и микроэлементы, а также идеально вписываются в вегетарианский или постный рацион.
