Готовим начинку
Для начала необходимо подготовить ароматную начинку из яблок и меда. Яблоки тщательно очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие кусочки. Размер не критичен, главное, чтобы они были меньше четвертинки яблока. На среднем огне разогреваем сковороду и добавляем небольшую порцию сливочного масла. После того как масло растает, выкладываем в сковороду яблоки и обжариваем их на протяжении 5-6 минут до золотистого оттенка. Затем в яблоки добавляем мед, перемешиваем и накрываем крышкой. Томим их еще 5-6 минут, периодически помешивая. После этого снимаем с огня и оставляем остывать.
Приготовление теста
Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов. Разделяем яйца на желтки и белки. В одной миске взбиваем желтки до белоснежного состояния, добавляем половину сахара и продолжаем взбивать до однородной массы. В отдельной посуде взбиваем белки в крепкую пену, затем добавляем к ним оставшийся сахар и взбиваем до загустения. Аккуратно соединяем желтковую смесь с половиной белков, просеиваем муку и продолжаем взбивать, постепенно вводя оставшиеся белки. Перемешиваем до получения однородного кремообразного теста. Пропорция: на одно яйцо около 1 столовой ложки муки и сахара без горки.
Сборка и выпекание
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и аккуратно присыпаем мукой — не нужно перебарщивать! Убираем лишнюю муку и выкладываем на дно подготовленные яблоки. Затем заливаем их половиной теста, сверху снова выкладываем яблоки и закрываем остатками теста. Если все сделано правильно, яблоки не должны быть видны на поверхности.
