В Китае выражение «Мы — то, что мы едим» обретает особый смысл. Здесь еда — центр общения. Если в Англии разговор начинается с погоды, то китайцы поспешат спросить: «Что ты сегодня ел?» Этот подход подкрепляется пословицей: «Несъедобного в природе не бывает, бывают плохие повара».
С древности врачи Китая предлагали в качестве лекарств необычные ингредиенты, включая скорпионов и змей. На эту тему имеется множество традиционных рецептов, до сих пор популярных, а 10 апреля на канале RTVI выйдет документальный фильм, посвященный Традиционной китайской медицине. Тем не менее, в этой статье внимание сосредоточено на самых необычных кулинарных изысках Китая.
Императорское угощение: говяжьи кишки и жареный голубок
На юге Китая, в провинции Гуандун, существует поговорка: «Едят всё, что летает и плавает, кроме стола». Искатели приключений могут рискнуть попробовать говяжьи кишки в соусе, хотя, по мнению многих, их вкус может быть довольно неприятным. В то же время жареный голубь — настоящая находка! Специально выращенные голубята готовятся в ароматном бульоне и обжариваются до хрустящей корочки. Подаются они целиком, что является истинным кулинарным искусством.
Не менее интересен местный «утренний чай», что представляет собой набор закусок, который по сути является поздним завтраком. Одним из популярных блюд являются куриные лапки — «когти феникса». Это популярная закуска, которая может быть подана как с чаем, так и с пивом.
Мясные деликатесы: коровьи суп и экзотические крысы
Обсуждая китайскую кухню, нельзя обойти стороной суп из «коровьей лепешки» из провинции Гуйчжоу. Этот насыщенный бульон готовится на основе рубца и сетчатки коровы, сочетая специальные травы для добавления здоровья и вкуса. Процесс приготовления требует заботливого подхода, что делает его особенно ценным в глазах местных жителей.
А вот крысы, хотя и не повседневная еда, представляют собой интересный элемент меню в некоторых регионах. До недавнего времени их подавали в виде шашлыков или в супах. Да, есть даже деликатес, который подразумевает употребление новорождённых грызунов за три писка — редкость, к которой европейцы относятся с настороженностью.
Уличные лакомства: от скорпионов до сладкого борща
Стоит заглянуть на уличные рынки Пекина, где можно отведать всевозможные деликатесы. Здесь подают варёный желудок с субпродуктами, а также знаменитый «вонючий тофу», обладающий ярким запахом, который не все осмелятся попробовать. Также советуем попробовать жареных скорпионов и другие экзотические закуски, чтобы ощутить атмосферу настоящего китайского фаст-фуда.
На десерт в Шанхае можно отведать «пьяные креветки», которые подаются живыми и маринованными. Более того, вкус шанхайского борща, который кажется сладким из-за использования томатов, чудесно сочетает элементы русской кухни с местными традициями. Это своеобразная гастрономическая экскурсия, полная удивительных открытий!
