Этот соус, вдохновлённый азиатской кухней, подарит вашему столу яркие вкусы и изысканный аромат. Основным ингредиентом является сладкий перец. Вместо яблок для него идеально подойдёт яблочное пюре, которое можно получить из яблочного желе. Если пюре нет, стоит просто использовать очищенные яблоки, избавившись от кожуры и семян.
Необходимые ингредиенты
- Сладкий перец — 700 г
- Острый перец — 200 г
- Яблочное пюре — 600 г
- Свежий имбирь — 20 г кусочек
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 чайная ложка
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Приблизительное время приготовления: 1 час, плюс 12 часов для выделения сока.
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить овощи — тщательно вымыть и очистить перцы от семян и перегородок. В случае, если вы выбрали яблоки, не забудьте очистить их от кожуры.
Затем нарежьте перцы небольшими кубиками и измельчите имбирь. Уложите их в одну ёмкость, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок. Рекомендуется начинать процесс вечером, чтобы перцы смогли постоять всю ночь.
На утро доведите массу до кипения и варите около 15 минут до мягкости. Далее используйте блендер, чтобы превратить всё в пюре. Затем добавьте яблочное пюре и снова проверьте консистенцию.
Доведите всё до кипения. Если соус выглядит слишком жидким, уварите до нужной густоты, осторожно следя за тем, чтобы он не булькал и не брызгал. За 5 минут до завершения приготовления добавьте яблочный уксус.
Разложите горячий соус по сухим стерилизованным банкам и укутайте, оставив остыть. Такой соус станет отличной заготовкой на зиму и дополнением к множеству блюд!
