Кокосовый кекс с лимонной глазурью — это идеальное лакомство для ценителей нежной выпечки и яркого вкуса. Сочетание сладкого кокоса и кислого лимона создает невероятный гастрономический опыт, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Этот кекс — не только простой в приготовлении десерт, но и отличный выбор для праздников, если его правильно оформить.
Ингредиенты для кекса и глазури
- Сливочное масло — 160 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 170 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Кокосовая стружка — 40 г
- Изюм — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 60 г
- Сок лимона — 2-3 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске тщательно взбить мягкое сливочное масло с сахаром, добавляя сахар постепенно.
2. Вбивать яйца по одному, тщательно перемешивая смесь после каждого добавления.
3. К готовой смеси просеять муку, добавить разрыхлитель и ванильный сахар. Аккуратно замешать тесто до однородности.
4. Вмешать кокосовую стружку и изюм. Консистенция теста должна быть достаточно густой, чтобы оно держалось на ложке.
5. Подготовить форму (20x10 см) — смазать или застелить бумагой, выложить тесто, разровнять и сделать углубление вдоль. Это поможет избежать трещин на поверхности.
6. Разогреть духовку до 180°C и выпекать 40-45 минут в режиме «верх/низ».
7. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы.
8. Дать кексу остыть, покрыть глазурью и посыпать кокосовой стружкой.
Этот кекс не только удивит своим вкусом, но и станет украшением любого стола. Глазурь застывает быстро и не крошится при нарезке. Рекомендуется попробовать данный рецепт — это отличный способ порадовать себя и близких!
