С приходом января и особенностями Рождественского поста на столах все чаще появляются блюда, соответствующие этому времени. Одним из таких лакомств стали вареники с горохом и грибами, которые легко готовятся и радуют разнообразием вкуса.
Ингредиенты для теста
- Пшеничная мука (высший сорт) – 4 стакана
- Вода – 1 стакан
- Растительное масло – ? стакана
- Соль – по вкусу
Для начала, муку смешивают с солью, а затем добавляют холодную воду и растительное масло. Замес делают до тех пор, пока тесто не станет эластичным и плотным. Проверить готовность можно с помощью пальца: при нажатии тесто должно медленно возвращаться в начальное состояние. После этого его разделяют на 2-3 небольших колобка и оставляют «отдохнуть» на 30 минут, накрыв влажным полотенцем.
Приготовление начинки
- Сухой горох – 1 стакан
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сухие белые грибы – 50 г
- Укроп, соль, черный молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Горох предварительно перебирают и промывают, после чего отваривают до получения каши. Грибы замачивают, затем отваривают и нарезают мелкими кубиками. Лук очищают, нарезают и обжаривают вместе с грибами до золотистой корочки. После этого в миску с гороховой кашей добавляют обжаренные лук с грибами и мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешивают, приправляют по вкусу и дают остыть.
Когда тесто готово, его раскатывают очень тонко на посыпанном мукой столе, вырезают круги с помощью стакана. В центр каждого круга помещают начинку и плотно защипывают края. Вареники отваривают в кипящей подсоленной воде с добавлением лаврового листа до полной готовности. Подают, поливая растительным маслом и посыпая рубленой зеленью.
