Удивительная жареная треска с горошковым песто от Юлии Высоцкой
Погружаемся в мир вкусов
Приготовление ароматной жареной трески с неповторимым песто из зеленого горошка завораживает простотой и изысканностью. Давайте ознакомимся с ингредиентами, которые потребуются для этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Для основного блюда:
- Филе трески 4 шт.
- Мука 100 г
- Панировочные сухари 100 г
- Куриное яйцо 1 шт.
- Пармезан 50 г
- Оливковое масло 300 мл
- Черный кунжут 2 ч. л.
- Черный перец 1 щепотка
- Морская соль 1 щепотка
Для песто:
- Замороженный зеленый горошек 150 г
- Миндаля 1 горсть
- Лайм 1 шт.
- Пармезан 30 г
- Чеснок 1 зубчик
- Оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л.
- Мята 2 веточки
- Черный перец 1 щепотка
- Морская соль 1 щепотка
Процесс приготовления
1. Замороженный зеленый горошек следует разморозить, затем опустить в кипящую воду и варить несколько минут, после чего обдать холодной водой для остановки процесса готовки.
2. Пармезан натирается на мелкой терке.
3. Яйцо взбивается в миске.
4. Панировочные сухари смешиваются с 50 г натертого пармезана и черным кунжутом.
5. В муку добавляются щепотки соли и перца, все тщательно перемешивается.
6. Филе трески обваливается в муке, затем в яйце и, наконец, в смеси с панировкой.
7. На сковороде или в воке разогревается оливковое масло. Треска жарится 23 минуты до золотистого цвета, после чего выкладывается на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. Чеснок очищается, а лайм используем для получения сока.
9. Песто готовится следующим образом: в блендер помещается зеленый горошек, миндаль, чеснок, оставшийся пармезан и мята. Добавляется оливковое масло Extra Virgin, добавляется соль, перец и все взбивается, финальный аккорд сок лайма, который добавляется в песто и перемешивается.
10. Обжаренная треска подаётся с песто из зеленого горошка, придавая блюду свежесть и яркость.
Приятного аппетита!