Киш с лососем и шпинатом: пошаговый рецепт

Киш это классическое французское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своей легкости и уникальному сочетанию вкусов. Предлагаем вам узнать, как приготовить киш с лососем и шпинатом. Этот рецепт, вдохновленный Quiche Lorraine, обязательно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты для киша

Для теста:

• мука пшеничная (высший сорт) 220 г
• холодное сливочное масло 120 г
• сахар 1 ч.л.
• соль 1/4 ч.л.
• вода (холодная) 60 мл.

Для начинки:

• филе лосося или семги 200 г
• сливки (20-33%) 200 мл.
• яйца (С0) 2 шт.
• шпинат (свежие листья) 50 г
• сливочное масло 10 г
• сыр моцарелла (для пиццы) 100 г
• соль 1/4 ч.л.
• черный молотый перец 1/4 ч.л.

Как приготовить

1. Приготовление теста. Просейте муку в миску, добавьте соль и сахар. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке в муку. Смешайте их, используя блендер или руками, до состояния крошки. Постепенно добавляйте холодную воду и замесите тесто в компактный комок. Раскатайте его, оставив немного больше, чем диаметр формы, затем выложите в форму, формируя бортики. Уберите в холодильник на 15 минут.

2. Приготовление начинки. Промойте шпинат, затем обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла, примерно одну минуту. Филе рыбы нарежьте кубиками. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль и перец, затем влейте сливки и хорошо перемешайте. Натрите сыр и добавьте в получившуюся смесь.

3. Сборка киша. Выложите шпинат и рыбу в форму с тестом, залейте смесью из яиц и сливок. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовность можно определить по слегка поднявшейся начинке.

Подача

Дайте кишу немного остыть (примерно 20 минут), затем нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!