Киш — это классическое французское блюдо, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своей легкости и уникальному сочетанию вкусов. Предлагаем вам узнать, как приготовить киш с лососем и шпинатом. Этот рецепт, вдохновленный «Quiche Lorraine», обязательно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты для киша
Для теста:
- мука пшеничная (высший сорт) – 220 г
- холодное сливочное масло – 120 г
- сахар – 1 ч.л.
- соль – 1/4 ч.л.
- вода (холодная) – 60 мл.
Для начинки:
- филе лосося или семги – 200 г
- сливки (20-33%) – 200 мл.
- яйца (С0) – 2 шт.
- шпинат (свежие листья) – 50 г
- сливочное масло – 10 г
- сыр «моцарелла» (для пиццы) – 100 г
- соль – 1/4 ч.л.
- черный молотый перец – 1/4 ч.л.
Как приготовить
1. Приготовление теста. Просейте муку в миску, добавьте соль и сахар. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке в муку. Смешайте их, используя блендер или руками, до состояния крошки. Постепенно добавляйте холодную воду и замесите тесто в компактный комок. Раскатайте его, оставив немного больше, чем диаметр формы, затем выложите в форму, формируя бортики. Уберите в холодильник на 15 минут.
2. Приготовление начинки. Промойте шпинат, затем обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла, примерно одну минуту. Филе рыбы нарежьте кубиками. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль и перец, затем влейте сливки и хорошо перемешайте. Натрите сыр и добавьте в получившуюся смесь.
3. Сборка киша. Выложите шпинат и рыбу в форму с тестом, залейте смесью из яиц и сливок. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовность можно определить по слегка поднявшейся начинке.
Подача
Дайте кишу немного остыть (примерно 20 минут), затем нарежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита!
