Слово «шницель» в немецком диалекте переводится как «кусок» или «ломоть». Это полностью отражает суть знаменитого блюда — тонко отбитый кусок мяса, обжаренный в масле в аппетитной панировке. Вопрос, как же правильно его приготовить? Шницель требует к себе внимательного подхода, и существует множество рецептов. Рассмотрим три популярных способа приготовления, каждый из которых подарит вашему столу неповторимый вкус и аромат, сообщает Дзен-канал "Кубань 24. Полезное".
Классический венский шницель из телятины
Венский шницель — гордость австрийской кухни, законодательно признаваемый символ страны. Настоящий Wiener Schnitzel готовится исключительно из телятины и только из определённых частей. Если же шницель будет сделан из свинины, его следует именовать «Шнитцель фом швайн».
Ингредиенты для 2 порций:
- Телячья вырезка — 4 куска (по 150-180 г каждый)
- Мука — 4-5 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100-150 г
- Растительное масло — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — небольшие веточки
- Лимон — для подачи
Приготовление:
Мясо отбивается через пленку до толщины 4-5 мм. Затем каждый кусок обваливается в муке, затем в яйце, и статистика доходит до панировочных сухарей. Обжаривать шницели в горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подаётся с зеленью и лимоном, идеально в сочетании с картофельным салатом.
Свиной шницель по-домашнему
На территории Германии свиной шницель получил большую популярность и изготавливается из свинины, что вполне допустимо. Это блюдо часто подают с соусами, жареными яйцами и традиционной тушеной капустой.
Ингредиенты для 2 порций:
- Свиная вырезка — 500-600 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Мука — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Сначала мясо отбивается до средней толщины, затем можно замариновать его с чесноком, солью и паприкой. После панировки в муке, яйце и сухарях шницели обжариваются 3-4 минуты с каждой стороны. Подаются с картофельным пюре или тушеной капустой, вариант с соусом идеально дополняет вкус.
Куриный шницель с сыром и зеленью
Некоторые исследователи утверждают, что корни шницеля идут из восточной кухни. Мы приготовим куриный шницель, добавив в панировку сыр для насыщенного вкуса.
Ингредиенты для 2 порций:
- Куриное филе — 2 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Зелень — небольшие пучки
- Мука — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль, перец, чеснок — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Филе нарезается, отбивается, натирается чесноком и оставляется на некоторое время. Далее куски обваливаются в муке, яйце, сосредоточенные сухарями с сыром и зеленью. Обжаривание проходит 3-4 минуты с каждой стороны, при этом пора подавать с овощным салатом или картофелем фри!
