С осени 2026 года в действие вступит первый официально установленный ГОСТ на фунчозу. Об этом сообщает РИА «Новости», уточняя, что Росстандарт введет четкие требования к длине лапши — не более 70 сантиметров, а в её составе будут разрешены только вода и крахмал.
«Несмотря на то, что крахмальная лапша уже давно представлена на российском рынке, до настоящего момента отсутствовал официальный стандарт», — отметили представители Росстандарта.
Новый стандарт для крахмальных изделий
В отличие от действующих норм на макаронные изделия, которые допускают только использование пшеничной муки, новый ГОСТ на фунчозу разрешает применение кукурузного или картофельного крахмала в качестве основного ингредиента. В качестве второго компонента обязательно должна входить вода.
Правила производства
Фунчозу можно будет производить как в одинарной форме, так и в виде согнутой лапши, при этом она должна выпускаться в подсушенном виде. Кроме того, новый стандарт устанавливает максимальный уровень влажности, который не должен превышать 12%.
Планы на будущее
Росстандарт не останавливается на достигнутом. Согласно планам специалистов, до конца года предполагается стандартизировать и другие важные блюда русской кухни, включая шаурму. Ожидается, что будет определен состав, упаковка и общие требования к этим продуктам.
