Лобио – это не просто фасоль на грузинском, а кулинарный шедевр, который не оставит равнодушным ни одного гурмана. Это сытное и ароматное вегетарианское блюдо идеально подходит как для постного стола, так и для праздничного меню, сообщает источник.
Ингредиенты для вкусного лобио
- 500 г красной фасоли (сухой или 2 банки консервированной)
- 450 г свежих, спелых помидоров или 400 мл пассаты
- 100 г грецких орехов
- 1 луковица
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- Растительное масло для жарки
- Зелень: кинза, петрушка
Специи для насыщенного вкуса
- 2 ч. ложки хмели-сунели
- 1 ч. ложка уцхо-сунели
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка кориандра молотого
- 1/2 ч. ложки перца чили
Процесс приготовления начинается с правильного варения фасоли. Перед этим фасоль замачивается в холодной воде, оставляется на ночь, а затем отваривается до готовности – примерно за час добавляется немного соли. Готовую фасоль нужно откинуть на сито, сохранив отвар.
Помидоры очищаются и нарезаются, а орехи и чеснок измельчаются до ломтиков. В сковороде на разогретом растительном масле обжаривается лук до золотистого состояния, после чего добавляется сахар и затем томатная паста, все перемешивается и готовится на среднем огне 2-3 минуты.
Далее к основе добавляются специи и нарезанные помидоры, все тщательно перемешивается и доводится до кипения. В самый последний момент добавляется вареная фасоль, и вливается чашка отвара до полного покрытия фасоли, снова доводится до кипения.
Следующим шагом идут орехи и зелень, после чего необходимо выключить огонь и накрыть сковороду крышкой, позволяя блюду настояться и загустеть. Лобио подается горячим или холодным, посыпанным зеленью, в компании с грузинским лавашем. Это настоящая находка для любого стола!
