Эта статья предлагает два простых и вкусных рецепта постных блюд, которые придутся по душе всем любителям овощей. Лук-порей, тушеный с сельдереем, и постные голубцы с ячневой крупой — идеальный выбор для здорового питания.
Лук-порей с сельдереем
Ингредиенты:
- 2 стебля лука-порея
- 4 стебля сельдерея
- 6 грибов (шампиньоны или вешенки)
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
- Укроп или кинза для подачи
Лук-порей следует тщательно промыть и нарезать полукольцами. Сельдерей тоже моется и режется тонкими ломтиками. Грибы нарезаются ломтиками, а чеснок и зелень мелко рубятся. Обжарьте все овощи и грибы на растительном масле до готовности, добавьте соль, перец и чеснок. Подавайте, посыпав зеленью.
Этот рецепт можно легко адаптировать, добавив другие овощи, такие как болгарский перец, свежие помидоры или цукини.
Постные голубцы с ячневой крупой
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты
- 200 г ячневой крупы
- 1 сладкий перец
- 100 г зеленого горошка
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 4 веточки укропа
- Соль и перец по вкусу
- Для соуса: 500 мл протертых томатов в собственном соку, растительное масло и специи
Кочан капусты разбирается на листья и опускается в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут (в зависимости от сорта). Листья охлаждаются, и утолщения срезаются. Ячку нужно отварить почти до готовности, чтобы она оставалась слегка твердой. Лук и сладкий перец нарезаются кубиками, морковь натирается на терке, все ингредиенты обжариваются на масле, после чего добавляется горошек и крупа. Все посолить и поперчить.
Голубцы сворачиваются с начинкой, укладываются в форму и заливаются протертыми томатами. Далее их нужно тушить в духовке при 160°С 15-20 минут или на плите до готовности. При подаче можно украсить мелко нарезанным укропом.
По желанию соус можно заменить томатной пастой. Также подойдут листья пекинской капусты или другие крупы для начинки — рис, перловка или даже просто овощи.
