Приготовление нежной и ароматной свиной корейки – это истинное искусство, способное преобразить любую трапезу. В этом рецепте свинина становится невероятно вкусной благодаря особому маринаду из айрана, а пикантные нотки лука-шалота и свежий аромат розмарина делают его настоящим лакомством.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свиной корейки, маринованной в айране
- 300 г лука-шалота
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Чёрный перец по вкусу
- Несколько веточек розмарина
Этапы приготовления
Для начала необходимо замариновать свинину. Для этого следует:
По истечении времени, мясо нужно достать, обсушить и оставить на час при комнате температуре, чтобы оно прогрелось. Не забудьте сделать надрезы на коже для лучшего приготовления.
Следующим шагом станет натирание корейки солью, перцем и оливковым маслом. На дно жаропрочной формы вылить немного оливкового масла, добавить веточки розмарина, а затем положить подготовленное мясо, окружив его остальным розмарином.
Для контроля готовности вбить в середину термощуп и поставить в разогретую духовку на 220 градусов. Через двадцать минут уменьшить температуру до 180 градусов и продолжать запекание еще 40 минут. Как только внутренняя температура мяса достигнет 80 градусов, добавить нарезанный кольцами лук-шалот и запекать еще 30 минут.
Подача и оформление
Когда свинина готова, её следует вынуть из духовки и дать немного отдохнуть, накрыв фольгой на 30 минут. Затем нарезать на порции и подать с укропом и арбузом. Для усиления вкуса можно полить мясо клубничным или сливовым соусом, либо домашним кетчупом.
Приятного аппетита! В комментариях можно поделиться опытом маринования мяса в кисломолочных продуктах.
