В жаркие летние дни многим не хочется включать духовку, однако насладиться вкусом домашней выпечки можно, не рискуя потеть у плиты. Легкий фруктовый кекс — это именно то, что нужно, чтобы побаловать себя и близких. Такой десерт не только просто готовится, но и удивительно низкокалорийный.
Представляем рецепт кекса, который хватит на несколько дней! Кусочек этого лакомства прекрасно дополнит утренний кофе или вечерний чай, радуя не только вкусом, но и свежестью. К тому же, благодаря особой технологии хранения, он сохраняет свои вкусовые качества на протяжении недели в закрытой упаковке.
Ингредиенты для фруктового кекса
- 300 г смеси сушеных ягод и вишни
- 225 мл горячего крепкого чая
- Сок (около 75 мл) и цедра (1 ст. л.) одного апельсина
- 50 г сливочного масла
- 100 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 225 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 4 ст. л. коричневого сахара демерара
Процесс приготовления теста
Для начала подготовьте апельсин: тщательно вымойте и ошпарьте его кипятком, затем обсушите. Осторожно снимите цедру, избегая белой горькой прослойки. Следующим шагом станет подготовка сухофруктов: промойте их, дайте стечь воде и поместите в миску. Залейте смесь горячим чаем, добавьте сок и цедру апельсина, тщательно перемешайте и накройте пленкой, оставив на 4 часа, а лучше на ночь.
Просейте муку с разрыхлителем в отдельную миску. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до кремообразной консистенции, добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Далее введите муку и снова взбивайте до полной однородности. В самом конце добавьте фруктовую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой.
Выпекание кекса
Разогрейте духовку до 180° C (или 160° C с конвекцией). Подготовьте форму для выпечки, смазав её маслом и постелив пергамент на дно. Выложите тесто в форму, выровняйте поверхность и обильно посыпьте сахаром демерара.
Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте 55-65 минут, пока шпажка не выйдет чистой. Готовый кекс оставьте остывать в форме, затем нарежьте и подавайте к чаю или кофе. Это будет отличный способ насладиться летним вечером с вкусом домашней выпечки!
