В результате недавнего запроса кулинарных любителей был собран интересный материал о рыбном борще — блюде, которое обогащает традиционное представление о борще, делая его легким и необычным. Здесь представлены три уникальных рецепта, каждый из которых несет в себе частичку монастырской кухни.
Рецепт с лососем и каперсами
Ингредиенты для бульона:
- Вода — 4 л
- Хребет и голова лосося — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Стебли укропа или петрушки
Ингредиенты для борща:
- Филе лосося (без кожи и костей) — 400 г
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Свекла — 2 шт.
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень петрушки — 30 г
- Каперсы — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок 1/2 лимона, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу
Для начала стоит очистить овощи. На плите обжарить лук и морковь, а затем залить холодной водой голову и хребет лосося, добавить овощи и специи. Довести до кипения, снять пену и варить 40 минут, после чего процедить бульон.
Когда бульон варится, натереть свеклу на терке, добавить лимонный сок и тушить до готовности. В кипящий бульон добавить капусту, варить 15 минут, затем добавить лосось и спассированные овощи. В завершение влить тушеную свеклу и приправить по вкусу.
Борщ с щавелем и щукой
Ингредиенты для бульона:
- Вода — 5 л
- Щука — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Стебли укропа или петрушки, гвоздика, лавровый лист, перец горошком
Ингредиенты для борща:
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Свекла — 2 шт.
- Щавель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика, сок лимона, приправы по вкусу
Как и в предыдущем рецепте, овощи следует очистить. Щуку необходимо очистить и варить с луком и специями в течение часа. Процедить и нарезать на куски. Затем, добавив капусту и щавель, довести до кипения, добавить свеклу и приправы.
Эти рыбные борщи не только разнообразят ваше меню, но и окунут в атмосферу домашнего уюта и традиций.
