Соя, продукт с тысячелетней историей, завоевала популярность не только в Азии, но и по всему миру. Это источником белка, витаминов и других полезных веществ, особенно ценится веганами, спортсменами и теми, кто заботится о своем здоровье. Российский нутрициолог Светлана Синиченко поделилась на портале sb.by информацией о самых полезных соевых продуктах.
Неоспоримым лидером среди соевых продуктов является тофу, или соевый творог. Светлана объясняет:
— Тофу производится путем свертывания соевого молока и может быть мягким, средним или твердым. Эта разнообразная текстура позволяет использовать его в бесчисленных кулинарных рецептах — от салатов до запеканок. Он является отличным источником растительного белка (до 10 граммов на 100 граммов) и содержит кальций, железо и магний. При этом его калорийность невысока, что делает тофу идеальным выбором для диет.
Далее в списке идет темпе, который может стать открытием для многих. Эксперт рассказывает:
— Темпе — это ферментированный продукт из цельных соевых бобов, похожий на плотную лепешку с натуральной плесенью. Его ореховый, слегка кисловатый вкус раскроется при жарке. Благодаря ферментации его питательная ценность значительно возрастает: в нем много белка, клетчатки и витамина B12, который полезен для кишечной флоры. Темпе — отличная альтернатива мясу.
Не менее интересным продуктом является мисо. Светлана поясняет:
— Эта японская паста из сои и койджи не только основа для супа, но и отличный компонент для соусов и маринадов. Мисо богато антиоксидантами и поддерживает здоровье кишечника. Важно помнить, что его нельзя кипятить, чтобы сохранить полезные бактерии.
Для любителей гастрономических экспериментов нутрициолог рекомендует натто:
— Этот японский продукт обладает характерным запахом и липкой текстурой. Он богат витамином K2 и уникальным ферментом наттокиназой, который помогает снизить риск тромбообразования. Рекомендуется начинать с небольших порций, сочетая натто с рисом и соевым соусом.
Другим полезным продуктом являются эдамаме — молодой соевый боб, который можно варить или готовить на пару:
— Это отличный перекус, сохраняющий максимум клетчатки и витаминов. Эдамаме низкокалорийны и сытные, их легко приготовить дома, подавая со специями или добавляя в салаты.
Напоследок Светлана освещает важные аспекты употребления соевых продуктов:
— Умеренность — это ключ. Для большинства людей достаточно 1–2 порций в день. Но стоит помнить, что соя может вызывать аллергию, и людям с заболеваниями щитовидной железы рекомендуется консультация врача. Беременным и детям лучше выбирать ферментированные варианты, такие как темпе, мисо или натто.
