Буррата – это мягкий и изысканный сыр, который родом из солнечной Италии. Его изготавливают из коровьего молока и он состоит из двух уникальных частей: внешней кожицы, напоминающей мешочек, и внутреннего кремообразного наполнителя, из которого стекают сливки, когда его разрезают. Этот нежный продукт идеально гармонирует с помидорами, базиликом и оливковым маслом, что делает его классической составляющей итальянской кухни, пишет канал.
Однако буррату можно не только добавлять в салаты. Этот сыр прекрасно подойдёт для пиццы или пасты, а также удивительно сочетается с фруктами, такими как инжир и персики.
Всё о сыре буррата
Буррата возникла в провинции Апулия и стала кулинарным символом региона. Чаще всего её изготавливают из коровьего молока, хотя иногда используется и буйволиное молоко. По форме буррата напоминает аккуратный мешочек. Снаружи она покрыта тонкой оболочкой из свежего сыра, похожего на моцареллу, а внутри располагается нежная начинка, состоящая из страчателлы.
Исторически буррата была создана в начале XX века на ферме Masseria Bianchini, расположенной вблизи города Андрия. Сыр начал набирать популярность благодаря семье Бьянкини, которая в течение многих лет изготавливала его для местных жителей, используя ост leftover сливки и моцареллу, которые не удавалось продать. С тех пор буррата стала не только лакомством, но и продуктом искушенных гурманов.
Разнообразие бурраты
Существует несколько видов этого сыра, каждый из которых обладает своими характерными особенностями. Наиболее необычным вариантом является копчёная буррата, которая проходит стадию натурального копчения, даруя сыру уникальный аромат. Существует мини-версия – бурратина, обладающая более толстой и упругой оболочкой.
- Классическая буррата весит от 100 до 700 граммов.
- Органическая буррата популярна в Апулии, где её изготавливают из молока коров, питающихся только натуральным кормом.
Как наслаждаться бурратой
Буррату рекомендуется подавать с каплей оливкового масла холодного отжима, помидорами и свежей зеленью. Приготовьте с ней роскошный вариант капрезе. В Италии очень популярно сочетать буррату с поджаренным пшеничным хлебом или хрустящими сухариками. Более креативные гурманы могут добавить буррату на ризотто или пиццу, используя её сливочную текстуру в качестве начинки.
Важно помнить, что для раскрытия всех нюансов вкуса сыр нужно достать из холодильника за час до подачи. Такой подход позволит бурратe с её нежной, сливочной текстурой удивить вас и ваших гостей.
Сегодня буррата – это не просто продукт, а настоящее гастрономическое искусство. Сохраните традиции Италии, пробуя этот изумительный сыр в знакомых комбинациях или в новых, неожиданных сочетаниях!
