Перловая каша, обладающая невероятной Универсальностью, отлично дополняет мясные блюда. Если вам нравятся макароны по-флотски, то каша, приготовленная по этому рецепту, станет для вас настоящим открытием.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы насладиться этим восхитительным блюдом, вам понадобится:
- 1 кг говяжьей грудинки на косточке
- 2,5 л воды
- 2 стакана качественной перловой крупы
- 2 крупных луковицы
- 1 маленькая морковка
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
В кастрюле наполните грудинку холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, добавьте соль и снимите пену, затем уменьшите огонь до среднего.Очистите лук, срезав верх и низ с некоторым запасом. Обрезки лука добавьте в бульон вместе с морковкой, нарезанной на несколько частей. Положите перец горошком и варите в течение 1,5-2 часов.После варки процедите бульон, а мясо и жир отделите от кости, пропуская через мясорубку с крупной решеткой.В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте перловую крупу на среднем огне, постоянно помешивая в течение 7-10 минут. Затем добавьте 1 литр горячего бульона, доведите до кипения, закройте крышкой и уменьшите огонь. Варите 25 минут, не открывая крышку.Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле с добавлением соли на небольшом огне около 7-10 минут.Добавьте к луку мясную массу и примерно 150 мл бульона. Доведите до кипения, выложите мясо с бульоном поверх перловки. Уменьшите огонь до минимума и удерживайте под крышкой еще 5-7 минут, не перемешивая.Осторожно распределите перловку по тарелкам, оставляя мясо сверху. Приправьте свежемолотым перцем и подайте горячим.Это блюдо — идеальный выбор для уютного ужина, которое порадует всех домочадцев.
