Эта яркая и ароматная паста станет настоящим открытием для гурманов. Главный акцент — роскошный соус, приготовленный на основе креветочных панцирей с добавлением лука, моркови, сельдерея и гвоздики. И не забудьте про белое вино и куриный бульон, которые привнесут в блюдо южные нотки. В итоге получается шедевр, который просто нельзя не попробовать!
Ингредиенты
- Спагетти — 500 г
- Зеленые фисташки — 50 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежий перец чили — 1 штука
- Креветки — 500 г
- Белое сухое вино — 100 мл
- Петрушка — 20 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Гвоздика — 1 штука
- Сливочное масло — 20 г
- Томатная паста — 20 г
- Пшеничная мука — 10 г
- Соль — по вкусу
Подготовка
Креветки отварить в слегка подсоленной воде, очистить и отложить в сторону. Панцири обжарить с оливковым маслом и мелко нарезанными овощами (лук, морковь и сельдерей) на протяжении пяти минут. Добавить крупно нарезанный чеснок и томатную пасту, жарить еще минуту. Влить вино, чтобы оно почти полностью выпарилось, затем добавить 1 литр воды или куриного бульона, гвоздику и немного соли. Варить около 20 минут и процедить.Треть полученного бульона смешать с тремя литрами воды, добавить соль и довести до кипения. В этой жидкости отварить спагетти.В большом сотейнике растопить сливочное масло и обжарить в нем муку. Влить оставшийся креветочный бульон, варить, помешивая, пока соус не загустеет.Смешать в сотейнике соус со спагетти, креветками, нарезанным перцем чили, измельченными фисташками и петрушкой. Прогреть еще одну минуту перед подачей.Пригласите друзей попробовать этот замечательный рецепт! Готовьте вместе и делитесь впечатлениями!
