Просекко занимает лидирующую позицию среди игристых вин по всему миру. Оно удивляет своим многообразием — от легких и водянистых вариантов, идеальных для коктейлей, до сложных и минеральных экземпляров. Интересно, что существуют также тихие виды просекко и редкие образцы, произведенные по классической технологии. Данные советы помогут разобраться в тонкостях выбора просекко на основе информации, представленной на этикетке.
1. Название аппелласьона
Важно обратить внимание на аппелласьон, ведь разные зоны производства обещают различное качество:
- Prosecco DOC — виноград может быть собран из обширного региона, охватывающего площади в Венето и Фриули. Это наиболее массовый продукт, который, несмотря на свою простоту, порой выдаёт достойные образцы. Варианты для коктейлей преимущественно приходят из этой категории.
- Prosecco Treviso DOC — это совершенно другое качество; виноград здесь собран из более узкой зоны в Венеции.
- Prosecco Superiore di Conegliano - Valdobbiadene DOCG и Prosecco Asolo Superiore DOCG — две более престижные субзоны с жесткими стандартами качества и расположенные на холмах.
2. Название вина и производителя
Не все производители используют уникальные имена для своих вин. Например, Gialloro от компании Ruggeri или Rustico от Nino Franco. Некоторые просто обозначают бутылку как Prosecco.
3. Уровень содержания сахара и газирования
Содержание сахара в просекко может варьироваться от Extra Brut до Demi-Sec. Важно помнить, что Brut более сухой, чем Extra Dry и просто Dry. Также стоит обратить внимание на степень газирования, представленную на этикетке:
- Spumante — давление выше 3 атмосфер; это самый распространенный тип.
- Frizzante — давление до 3 атмосфер.
- Tranquilo — тихое вино, которое может быть представлено только в категории Prosecco DOC.
Екатерина Палферова, амбассадор Vinitaly и автор книги о просекко, отмечает, что знание этих нюансов поможет наслаждаться этим изысканным напитком в полной мере!
