Начинка из куриной печени – это классика, без которой не обходится ни одна Масленица. Эта простая, но невероятно вкусная начинка подходит не только для блинчиков, но и для пирогов, пирожков и даже чебуреков. Кроме того, её можно использовать для приготовления макарон по-флотски.
Блюда из куриной печени готовятся быстро и легко. Печень – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, а её низкая калорийность делает её отличным диетическим вариантом.
Что понадобится для приготовления
- Куриная печень – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Растительное или сливочное масло – 1 ст. л. или 20 г соответственно
- Соль – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
Этапы приготовления начинки
Первый шаг – тщательно подготовить куриную печень. Удаляются лишние пленки и кусочки жира, после чего печень промывается и замачивается в холодной воде на 2-3 часа в холодильнике.
После этого печень вновь промывается и помещается в кастрюлю с кипящей водой. Важно добавить чайную ложку соли и лавровый лист. Для приготовления начинки для пирожков, печень можно слегка недоварить – всего 10 минут с момента закипания. Однако для блинчиков нужно варить печень 15-20 минут до полной готовности, пока она не станет мягкой.
Когда печень будет готова, её нужно остудить и пропустить через мясорубку. Далее готовим лук: чистим, нарезаем и обжариваем на растительном или сливочном масле до мягкости. Обычно это занимает около 10-15 минут.
Перемешиваем лук с прокрученной печенью, пробуем на соль и при необходимости добавляем немного бульона или масла для влажности начинки. Основа готова – можно начинать фаршировать блины!
Фаршировка блинчиков
Чтобы собрать блинчики, на каждый блин выкладывается столовая ложка начинки ближе к краю и заворачивается в форме конверта. Затем блинчик укладывается на сковороду швом вниз. Если использовать ту же сковороду, на которой жарились блины, смазывать её не нужно.
Закрываем сковороду крышкой и держим на медленном огне 5-7 минут, после чего переворачиваем блинчики и прогреваем с другой стороны. Их можно подавать горячими или даже холодными — они отлично подойдут для пикника или дачи. Приятного аппетита!
