Кулинарная новость: простая классика на вашей кухне
Тефтели в томатном соусе остаются одним из самых универсальных и комфортных блюд — от обеда до домашнего ужина. Нежные мясные шарики, пропитанные ароматным соусом с томатной кислинкой и едва уловимой сладостью, быстро становятся главным хитом сервировки. Этот рецепт сочетает традиционные ингредиенты и небольшие хитрости, чтобы тефтели получились равномерно мягкими и насыщенными вкусом.
Что нужно
- Для тефтелей: 500 г смешанного фарша (свинина и говядина, 1:1), 1 мелко нарезанная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 3 ст. л. риса (предварительно отваренного до полуготовности), 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец и 1 ч. л. сушёного орегано или базилика; 2 ст. л. растительного масла для обжарки.
- Для соуса: 400 г томатной пасты или консервированных помидоров в собственном соку, 1 луковица, 1 средняя морковь (натёртая), 1 зубчик чеснока, 1 стакан воды или бульона, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. тимьяна или прованских трав, соль, перец и 2 ст. л. масла.
Приготовление
Смешивают фарш с луком, чесноком, яйцом, тёплым отваренным рисом и панировочными сухарями, приправляют солью, перцем и травами. Массу аккуратно перемешивают до однородности и формируют шарики размером с грецкий орех.
На слегка разогретой сковороде с маслом тефтели обжаривают до румяной корочки со всех сторон по 2–3 минуты — этого достаточно, так как основная готовка произойдёт в соусе.
В той же сковороде обжаривают лук и морковь до мягкости, добавляют чеснок и томатную часть, прогревают пару минут. Вливают воду или бульон, подслащивают, приправляют и доводят до лёгкого кипения.
Тефтели укладывают в соус, уменьшают огонь до медленного и тушат под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая. При необходимости густоту корректируют добавлением воды или бульона.
Подача и советы
Подают горячими, посыпав свежей зеленью. Тефтели удачно сочетаются с картофельным пюре, рисом или пастой. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного вина при тушении или заменить часть воды бульоном. Если нужен более плотный соус — проварите его без крышки ещё 5–7 минут.
