Чебуреки: история и современные тренды
Чебуреки, уже долгое время считающиеся изюминкой крымской кухни, на самом деле обладают богатым прошлым, уходящим корнями к монголо-татарским воинам. Эти хрустящие пирожки с сочной начинкой были незаменимым спутником для воинов в походах. В советское время именно чебуреки стали символом уличной еды, останавливая голод и поднимая настроение. Знаменитые московские чебуречные привлекали гурманов, которые готовы были проехать километры за одной порцией этого кулинарного шедевра.
Сегодня к традиционному мясному наполнителю добавляются различные инновации: от сыра и картофеля до экзотических ягод. А секрет приготовления идеальных чебуреков не изменился: тесто должно быть тонким, а начинка — влажной. Использование молока вместо воды в тесте позволяет получить особенно хрустящую корочку. Хочется порадовать себя и близких чебуреками, не выходя из дома? Вот пошаговый рецепт.
Приготовление чебуреков для заморозки
Для создания настоящих чебуреков на дому важно выбрать качественное мясо, предпочтительно баранину с достаточным содержанием жира.
Ингредиенты:
- мука — 550 г + немного для раскатывания
- вода — 220 мл
- водка — 50-100 мл
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло для жарки
Для начинки:
- мякоть баранины — 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- вода — 50 мл
- соль — 1 ч. л.
- перец — 1/2 ч. л.
Заморозка и жарка чебуреков
Для тех, кто не хочет тратить время на готовку каждый раз, можно заморозить заготовки. Уложите их на доску, поставьте в морозильник, а через несколько часов разместите в пакетах.
Купив готовые замороженные чебуреки, важно знать, на что обращать внимание: срок годности, состав, целостность упаковки. Отличные чебуреки имеют гладкую поверхность и подходят по цвету.
Главное правило: не размораживать! Замороженные чебуреки можно сразу помещать в раскаленное масло, где они быстро поджарятся, сохранив свою нежность.
Если же возникнет желание запечь их, разогрейте духовку до 200 °C и запеките на противне, покрытом бумагой.
