Постный ночной хлеб — это настоящая находка для тех, кто ценит ароматную и свежевыпеченную выпечку. Его секрет заключается в долгом холодном ферментировании, которое создает уникальный вкус и текстуру. Замесите тесто накануне вечером, и вы сможете насладиться готовым хлебом к завтраку!
Существует простая формула: вечерний замес — свежий хлеб утром, или наоборот. Это идеальный вариант для занятых людей, которые хотят порадовать себя и близких домашней выпечкой.
Ингредиенты для приготовления
- Вода — 250 мл
- Мука (лучше хлебная, 1 сорта) — 400 г
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Сахар — 2 ч. ложки без горки
- Дрожжи живые — 15 г или сухие — 5 г
- Семечки (льняные, подсолнечные, тыквенные или их смесь) — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 1 ч. ложка
Приготовление хлеба
Начните с того, что в глубокой миске смешайте воду, дрожжи, сахар и часть муки. Перемешайте, накройте и оставьте для активизации на 15 минут.
После этого добавьте оставшуюся муку, соль и семечки. Тесто получится плотным и нелипким. Когда вы будете готовы, добавьте выбираемое растительное масло и округлите тесто.
На рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Затем сложите его с двух сторон, скатайте в рулет и тщательно защипите края. Не стремитесь к идеальной форме — небольшие неровности придадут хлебу аутентичности.
Выстелите форму для хлеба пергаментом (только дно может быть достаточно) и поместите туда подготовленное тесто. Плотно накройте пленкой и отправьте в холодильник на 8-10 часов.
За это время тесто увеличится вдвое! После этого разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, уберите пленку и отправьте хлеб выпекаться на 40 минут. Корочка получится хрустящей, а мякиш — нежным.
Если хлеб начинает слишком подгорать, не стесняйтесь укрыть его фольгой. После выпекания дайте немного остыть и наслаждайтесь вкусом домашнего хлеба!
