Многие задаются вопросом: «Почему, несмотря на сытный обед, через 15 минут тянет на десерт?» Ответ кроется не в капризах или недостатке силы воли, а в гормонах, которые отвечают за голод, сытость и удовольствие.
Гормоны голода и сытости
Основные управляющие аппетитом гормоны — грелин и лептин. Грелин активирует чувство голода, в то время как лептин сигнализирует о насыщении. Когда питание нерегулярно, отсутствует полноценный сон или перекусы происходят на ходу, баланс этих гормонов нарушается. В результате желудок может быть полон, но мозг по-прежнему не получает ясного сигнала о насыщении, что приводит к состоянию «донасыщения» и постоянной тяге к сладостям.
Инсулин и отсутствие сытости
После еды уровень глюкозы в крови возрастает, и поджелудочная железа выделяет инсулин, направляя глюкозу в клетки. Однако если рацион состоит преимущественно из быстрых углеводов и недостаточен по белкам и клетчатке, уровень сахара сначала поднимается, а затем резко падает. Это стремительное снижение мозг воспринимает как угрозу, что толкает его просить «быстрых» калорий, чаще всего в виде сладкого. При инсулинорезистентности ситуация ухудшается: клетки хуже реагируют на инсулин, что может вызывать чувство голода уже вскоре после обильной трапезы.
